Câu ca chơi chữ "già" vừa chỉ tuổi tác, vừa chỉ vị đậm của gừng quế cay nồng. Ý ví người từng trải, nhiều tuổi cũng như gừng cay quế đắng, càng già càng đậm đà sâu sắc, có sức cuốn hút làm "say lòng người", đề cao giá trị của sự chín chắn.