"Mai" là buổi sáng, "xế" là buổi chiều. Câu nói thói quen ẩm thực: sáng thích món Huế thanh nhã, chiều lại thèm món Quảng đậm đà. Vừa ngợi ca nét ẩm thực đặc trưng của hai vùng miền Trung, vừa diễn tả sự thay đổi khẩu vị, sở thích thất thường.