Cá kìm (cá kim) là loại cá nhỏ mỏ dài, làm gỏi rất ngon. "Thủy chung" là trước sau như một. Không gỏi nào ngon bằng gỏi cá kìm dọn ra đãi bạn để trọn vẹn tình nghĩa. Câu ca vừa khoe đặc sản quê hương, vừa thể hiện tấm lòng hiếu khách, thủy chung với bạn bè.