"Gỏi tôm càng" là món ngon nổi tiếng; "làng Minh Hương" là làng người Hoa định cư lâu đời, vốn nức tiếng nề nếp, thanh lịch. Mượn cái ngon của món gỏi để tôn cái thanh lịch của làng Minh Hương. Câu ca ngợi ca đặc sản và nếp sống văn minh, lịch lãm của vùng đất, thể hiện niềm tự hào quê hương.