Bài ca giới thiệu đặc sản "mắm tôm chà", "mắm tôm chua" trứ danh của Gò Công - vùng đất giáp biển. Món ngon đến mức ai nếm cũng phải "chắt lưỡi hít hà", nổi tiếng khắp Sài Gòn, chợ Mỹ (Mỹ Tho). Câu ca thể hiện niềm tự hào về sản vật quê hương Nam Bộ trù phú.